Kocht eine Kaffeetasse Reis. Holt euch fünf mittelgroße Zucchini, wascht diese, halbiert sie und entkernt sie. Nun die Hälften noch einmal halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einer gehackten Knoblauchzehe in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten bis das Gemüse weich ist. Alles in eine Schüssel geben und die Pfanne bei mittlerer Hitze mit einer handvoll Mandelstiften befallen. Diese leicht anrösten und zum Gemüse geben. 500 g kleine Tomaten halbieren und diese zum restlichen Gemüse geben. Den gekochten Reis dazugeben, alles kräftig mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Zum Schluss mit chilliflocken würzen. Gruß aus der foodbike21 Küche